COOKING TRAINING

烹饪培训日程表

根据事先听取的开业计划者的想法和决心,制作个人专用烹饪指南。
以烹饪指南为基础,从食材的准备,烹饪的基础到汤底的熬制,在模拟实际厨房的环境进行培训。
基本培训时间为2天

烹饪培训前

01倾听交谈

Hearing

烹饪培训前,有札幌拉面的丰富经验的本公司职员将认真倾听您对味道的需求。

02制作烹饪指南

以您的需求为基础制作专有烹饪指南。
(使用的材料、烹饪的方法,根据预计开店经营者的想法而决定。)

第一天

03烹饪指南说明

交付个人定制的烹饪指南,对使用材料进行细微说明,并现场回答疑问。

04烹饪培训开始

烹饪实习开始

开始烹饪培训

  1. 札幌拉面的4大要素之一且最重要的熬煮【汤底】
  2. 札幌拉面的4大要素之一的新鲜【面条】的解冻、保管、松散面条的方法、醒面法
  3. 札幌拉面的4大要素之一、制作【调味油】
  4. 烹饪叉烧肉
  5. 少失败,少浪费的溏心蛋的烹饪
  6. 调味竹笋的烹饪
  7. 确认汤底的味道
  8. 本公司关联的厨房设备公司的参观 TENPOS BUSTERS株式会社 点击查看公司网站

    TENPOS BUSTERS

  9. 去品尝使用本公司产品的拉面店
  10. 对疑问点进行解答。

第二天

05拉面的烹饪

  • ラーメンの調理
  • ラーメンの調理

用第一天准备好的食材完成一碗拉面的制作。体验从完成做第一碗拉面到真实的接待客人。

  1. 加热要使用的汤底
  2. 切菜
  3. 竹笋的调味
  4. 札幌拉面的4大要素之一、【酱汁】的确认
  5. 材料、工具、放置位置的确认
  6. 操作流程,坐席,开店准备的确认
  7. 拉面制作开始。对具体烹饪方法进行指导。
    • 汤,油,酱汁的配合
    • 让蔬菜更美味的调理方法。
    • 煮面的方法
    • 摆盘方法与香辣料的使用方法等等
  8. 体验店铺开业 ~问卷调查
    • 西山制面公司的员工作为客人。
    • 对他们进行问卷调查
  9. 探讨和反省调查的结果
    • 从味道、服务一项一项的细心分析指导。
  10. 用现有食材进行自由创作。
  11. 对第二天的疑问点进行解答并给出建议。

培训结束