炙りベジ味噌ラーメン
ニンニク薫る香味油が食欲を刺激する
本当にビーガン対応のラーメン！？とビックリされる ビーガン素材のみで仕上げた味噌ラーメン
- 通年
- 味噌
- 温かい
- 野菜
- あっさり
材料
- のれん店用5食ラーメン
- 1玉
- 西山ベジ味噌 金印
- 60cc
- 西山ﾍﾞｼﾞ仕込香り油
- 30cc
- 白髪ねぎ
- 20g
- もやし
- 100g
- 玉ねぎ
- 10g
- コーン
- 30g
- いりごま
- 少々
- アップルジュース
- 10cc
- 野菜スープ
- 360cc
- 舞茸
- 20g
- アスパラガス
- 1本
- 戻し干し椎茸
- 1枚
- キャベツ
- 30g
- 人参
- 10g
- 揚げポテト
- 5g
下ごしらえ
野菜スープ（野菜・海藻）の作り方
- 水10リットルに対して、昆布10g、干し椎茸6gを一晩付けこむ
- ①に玉ねぎ80g、人参80g、キャベツ250g、ごぼう60g、ピーナッツ60g、粉末胡麻20g（ピーナッツと胡麻は出汁用パックに入れる）を加え、20分間炊き出す。＊ごぼうは灰汁抜きをしてから使用。
- ②に白菜250gを加え、10分間炊き出し完成。
作り方
- 中華鍋に仕込み香り油を入れ、もやし、玉ねぎ、キャベツ、人参、舞茸、戻し干し椎茸を加え、炒める。
- ①を炒めたら味噌たれ、野菜スープ、ジュースを加え、ひと煮立ちさせる。
- 麺を茹でる。
- 麺を丼にあけ、②を注ぎ、残りのトッピング具材を盛り付けて出来上がり。
