業務用製品一覧
業務用生ラーメン適用製品
ラーメン専門店様が常に新しいメニューを捜索される中で、当社もそのメニューに合う新しい麺を常に開発してきました。今では400種類近い生ラーメンのレシピを持つにいたりました。西山麺を太さ、縮れ、着色により分類しております。
業務用むし麺適用製品
一般的には焼きそば用の麺としてご使用いただく麺です。製法により西山麺をそのまま茹でて冷やした茹で麺と特殊製法の生ラーメンを蒸して作る蒸し麺に分けられます。
業務用冷凍麺適用製品
西山生ラーメンを最適な状態でゆで上げ、瞬間冷凍したのが冷凍ラーメンです。冷凍生ラーメンと違い、一度茹でています。使用するときには沸騰したお湯で解凍するだけ（茹でなくて良い）なので、15～20秒ほどで提供可能な状態になります。メリットは調理スピードの短縮、調理技術の平準化です。デメリットはマイナス18℃以下での流通・保管、かさばるので保管スペースが大量に必要なことです。
業務用冷凍生麺適用製品
海外のラーメン専門店様にも西山生ラーメンをお届けするため、品質を損なうことなく、そして長期保管が出来るように開発したのが、業務用冷凍生ラーメンです。冷凍した西山麺を太さ、縮れ、着色により分類しております。
業務用乾燥麺適用製品
西山生ラーメンをそのまま茹でもせず、蒸しもせずじっくりと乾燥させた西山ラーメンです。7分の茹で時間で麺のゆで上げ状態に限りなく近い状態に戻ります。常温で数か月日持ちし、ロスが出ない事も大きなメリットです。中央アジア等日本からの冷凍物流が難しい国や、ラーメン専門店ではない1日の出数がそれほど見込めない外食店のラーメンメニューにご使用していただけると思います。
業務用皮適用製品
西山製麺が西山生ラーメンとともに製造を続けてきたのが、シューマイやワンタン、餃子の皮です。北海道の餃子は皮が厚めなのがその特徴、皮そのものが旨いからです。あんこはもちろん、皮までうまい餃子、シューマイ、ワンタンを目指す方に是非お勧めの商品です。
業務用たれ適用製品
ラーメンの味を決めるのにとても大事な要素になるのが、元たれです。西山製麺では全国3000店以上の外食店様との直接お取引の中で、様々な味のたれを開発してきました。味噌・醤油・塩をベースにオリジナル元たれを揃えております。お客様の元たれのベースとして、数種類の元たれをブレンドしての新しい元たれの開発などいろいろな使い方が出来る商品です。
調味油適用製品
元たれと同様、ラーメンの味を決めるのにとても大事な要素になるのが、調味油です。お客様の目の前に提供した瞬間においしいと感じさせるのが匂い・香りです。それこそが調味油のなせる業です。西山製麺では、仕込みにとても時間のかかる調味油を多数取り揃えております。
業務用冷凍餃子適用製品
西山製麺が食堂様向けに長年製造を続けている隠れたベストセラーともいえる業務用商品が、冷凍餃子です。北海道餃子の特徴である皮が厚めで旨い!というのが最大の特徴です。あんこの味付けは濃い目でたれなしでも食べられるほど。中国の主食としての餃子の要素が色濃く残った北海道餃子で本州のものと比べ特徴的です。
業務用冷凍チャーシュー適用製品
ラーメン専門店と同様に寸胴で炊きだして作るラーメン専門店仕様のチャーシューです。原材料もとてもシンプル。豚の部位も複数あります。解凍方法さえ間違えなければ、お店で作ったそのものの味です。チャーシューにお困りの際には是非お声がけください。
海外向けラーメン適用製品
USA・EU・オーストラリア・ニュージーランド・ドバイ ・シンガポールなど各国の基準に則って作り上げた西山業務用商品です。
デリバリー用製品
これから社会インフラになっていくであろうデリバリー。ラーメン専門店のラーメンが他の外食店メニューに負けずに選ばれるためには欠かせないアイテムです。