白胡麻担々麵
手もみ麺の甘みが担々麺にマッチする！
濃厚な白胡麻の風味と花椒の香りが味覚を刺激する
- 温かい
材料
- 西山ベジ塩 銀印
- 36cc
- ねぎ青み
- 10g
- ガラスープ
- 360cc
- 豚挽き
- 60g
- いりごま
- 適量
- ねりごま
- 50cc
- ラー油
- 20cc
- お酢
- 2.5cc
- 花椒（粉末）※ミルで挽く
- 0.1g
- 輪切り唐辛子
- 適量
- 花椒（粒）※ミルで挽く
- 0.2g
下ごしらえ
- 挽肉500gを炒めます。
- ほぼ火が通ったら甜面醤40㏄、醤油たれ20㏄、おろし生姜10gを入れ、さらに炒めて火が通ったら出来上がり。
作り方
- 麺を茹でます。
- 丼にタレ、ねりごま、ラー油、お酢、花椒（粉末・粒）を入れます。
- 麺が茹で上がったら②にガラスープを入れ、ゆで上がった麺も入れて良く混ぜます。
- ねりごまが溶けたら麺を整え、上に炒めた挽肉を乗せます。
- 最後にねぎ・ごま・輪切り唐辛子を振りかけて出来上がり。
レシピに使用している西山製麺製品
1695道産手もみ麺150g5食
- 業務用生ラーメン適用製品
- 太
- ちぢれ
- 無着色
西山ベジ塩 銀印
- 業務用元たれ適用製品
- 塩