夏野菜の冷たいラーメン
真夏の野菜たっぷり冷たいラーメン
西山の冷しラーメンスープに夏野菜を合わせた、夏の新提案メニューです。
- 夏
- バラエティ
- 冷たい
- あっさり
下ごしらえ
- 西山冷しラーメンスープ30ccに対し昆布水（又は冷水）250ccで割りかけ汁を作り良く冷しております ※（昆布水の仕込み水10Lに対し昆布10g）
- それぞれ小さく角切りしたトマト5g・山芋5g・胡瓜5g・茄子5g（茹でたもの）を、ごま油でよく和え冷します。
作り方
- 麺を茹でます。（2分～2分30秒）、冷水で良く冷します。
- 丼に下準備した①の冷しスープ280ccを入れ、冷した麺を盛り付け整えます。
- 下準備した②の角切野菜を麺の上にトッピングします。
- 最後に長葱、みょうがを添えて出来上がり。
レシピに使用している西山製麺製品
のれん店用5食ラーメン
- 業務用生ラーメン適用製品
- 中太
- ちぢれ
- 着色
西山冷しスープ
- 業務用元たれ適用製品
- 冷やし