酒蒸蛤蜊 鲜味拉面
蛤蜊演绎出的海的味道！
鄂霍茨克海的深海盐衬托蛤蜊汁美味，演绎出真正的北海道拉面
- 鲜味
材料
- AB-270西山知床鲜味酱汁
- 36cc
- 嫩葱
- 4克
- 蔬菜汤底
- 360cc
- 橄榄油
- 5cc
- 酒
- 30cc
- 花蛤
- 100克
- 生海带（热水焯过）
- 15克
- 生菜
- 20克
- 红洋葱
- 20克
- 西洋菜
- 3克
- 柠檬
- 8分之1切
事前准备
- 将10g海带加到10升水中浸泡一晚再加入80g洋葱、80g胡萝卜、250g圆白菜、60g牛蒡、100g苹果、60g花生、20g芝麻粉（将花生和芝麻放入汤包中），煮20分钟。*牛蒡用水除去涩味后再使用。
- 在①中加入250g白菜，煮10分钟，完成。
- 彻底冲洗蛤蜊，然后在300cc水中加2匙盐，以去除蛤蜊中的沙子。
做法
- 煮面（1分30秒)
- 将100g蛤蜊和30cc酒倒入稍微加热的锅中，盖上锅盖加热至蛤蜊开口。
- 将360cc蔬菜汤倒入②的锅中，加入36cc知床盐味酱汁并加热。④
- 将面条放在碗中，加汤，装盘蛤蜊，生菜、红葱，煮熟的裙带菜、水芹和柠檬。
- 最后滴入橄榄油，完成。
菜谱中使用的产品
西山1584 光泽面 150g5份
- 新鲜面条
- 中厚
- 卷曲面
- 染色
AB-270西山知床鲜味酱汁
- 酱汁
- 盐