RECIPE

ご提案レシピ

ベジ醤油ラーメン

気品ある香りがワンランク上の上質へと導く

野菜をふんだんに使い、ロースト感のある醤油で味付けをし、魚の旨味で味を調えた上品な醤油ラーメン

  • 通年
  • 醤油
  • 温かい
  • 野菜
  • あっさり
ベジ醤油ラーメン

材料

101特注麺140g
1玉
西山ベジ醤油 銀印
36cc
西山ベジ仕込香り油
20cc
笹打ちねぎ
30g
小ねぎ
2本
野菜スープ
360cc
人参
20g
揚げマイタケ
10g
揚げ長芋
2切
ベビーリーフ
4枚

下ごしらえ

野菜スープ(野菜・果実・海藻)の作り方
  1. 水10リットルに対して、昆布10gを一晩付けこむ。
  1. ①に玉ねぎ80g、人参80g、キャベツ250g、ごぼう60g、りんご半玉、ピーナッツ60g、粉末胡麻 20g (ピーナッツと胡麻は出汁用パックに入れる) を加え、20分間炊き出す。*ごぼうは水で灰汁抜きをしてから使用。
  1. ②に白菜250gを加え、10分間炊き出し完成。

作り方

  1. 麺を茹でます(1分~1分15秒)
  2. 丼に醤油タレと仕込み香り油を入れ、熱い野菜スープを加えよく混ぜます。
  3. 茹であげた麺を丼に入れ、具を盛り付けて完成です。

レシピに使用している西山製麺製品

101特注麺140g

101特注麺140g

  • 業務用生ラーメン適用製品
  • 中太
  • ちぢれ
  • 着色
西山ベジ醤油 銀印

西山ベジ醤油 銀印

  • 業務用元たれ適用製品
  • 醤油
西山ベジ仕込香り油

西山ベジ仕込香り油

  • 調味油適用製品